vitaminer Archives - Mariakaisa: Healer og Heks
Spiser du hyben??

Spiser du hyben??

Hvis ikke, er du altså gået glip af endnu en dansk naturskat. Jeg elsker virkelig hyben, mest på grund af smagen. Mums, marmelade af hyben og æble, det er altså bare så godt. Men også pga. alle de fantastiske ting hyben gør for vores krop.

Jeg elsker virkelig hyben, mest på grund af smagen. Mums, marmelade af hyben og æble, det er altså bare så godt.En af grundene til at hyben er så utroligt sunde, er at fordelingen af vitaminer og næringstoffer i hyben er afbalanceret i forhold til bl.a. menneskets vitaminbehov. Det er da bare så super smart og meget nemt at bruge uden at skulle regne og alt muligt. De vitaminer de indeholder er vitamin A, vitamin B1, B2, C, E, P-faktor,beta-caroten,g mange mineraler som kalium og fosfor. Herudover druesukker, frugtsyrer og aromastoffer og det høje indhold af fibre og frugtsyre fremmer fordøjelsen.
Derfor er det en super investering at plukke hyben om efteråret og enten tørre eller sylte dem, så de kan sættes ind i kostplanen, når vinter- eller forårstræthed melder sig

Hybenbuskens frugter kan styrke immunforsvaret pga. de meget store mængder af C-vitamin og smart nok øger de stoffer der giver frugterne deres farve endda c-vitaminernes effekt. Ved at styrke immunforsvaret er de jo også med til at beskytte mod forkølelse, infektioner og det siges også at hyben måske endda hæmmer kræftcellers vækst.

Hyben er faktisk så gode at Gigtforeningen anbefaler dem på deres hjemmeside, og det kan jeg rigtig godt forstå.

Birk – smagen af forår

Den bedste beskrivelse jeg kan give af smagen af birkesaft er uden tvivl forår.. Birkesaftens smag er lidt lige som helt frisk kildevand eller mineralvand, dog lidt sødere og med den fineste eftersmag – lidt af passionsfrugt måske..
Ja jeg er meget vild med birkesaft, som er meget nemt at lave selv, hvis man har adgang til et birketræ.
Du skal dog være opmærksom på at birkesaft ikke tåler lys og varme. Den skal opbevares på samme måde som mælk og har samme holdbarhed, men den er altså virkelig lækker at drikke eller at bruge som sorbetis så du kan nok ikke holde dig fra den så længe.

Birk - smagen af forår - Mariakaisa.dk

Birkesaften indeholder alle de mineraler som du finder i jorden og saften er god mod allergi.
Bladene fra birketræet er gode som te hele vinteren, da de også lige som mælkebøtten, virker rensende og vanddrivende. Jeg bruger ofte en blanding af mælkebøtte og birkeblade, de er helt suveræne sammen.

Men birkesaft drikker jeg altså ene og alene for smagen af forår, jeg vil anbefale dig at prøve at smage den. Og jeg vil rigtig gerne høre din mening om den, hvis du får lavet noget saft. Du skal dog ikke vente forlænge, træerne giver mest saft her i april.

 

Tisse-i-sengenplante..

Ja hvis du tager det franske navn for mælkebøtte, Pissenlit, og oversætter det til dansk, betyder det tisse-i-sengen.. Et meget rammende navn, da de friske mælkebøtteplanter er vanddrivende.

Mælkebøtter

 

Ud over at være vanddrivende er mælkebøtten suveræn til at rense dit blod. Saften fra rødderne er blandt de bedste måder at afgifte leveren på – og også rigtig god mod gigt og galdelidelser.
Mælkebøtter er meget rig på C-vitamin, mineraler og kalium – og indeholder faktisk dobbelt så meget A-vitamin som spinaten gør.

De bedste blade at blande i salaten er uden tvivl de små og sprøde blade der er kommet nu. De smager lidt bittert, men er meget lækre i salaten, på sandwich.
Hele planten kan bruges. Blade og blomster kan tørres og bruges som en udrensende te hele vinteren. Om sommeren er de smukke kronblade så fine at pynte salaten og kager med, men man kan også lave snaps eller koge sirup ud af dem. Rødderne kan også vaskes og laves te af eller du kan presse saften ud af dem som leverafgiftningsshot. Blomsterknopperne smager virkelig godt hvis de svitses på panden sammen med andre grøntsager og serveres til kød eller svitses med bacon, mums og velbekommen.

 

Skvalderkål – hadet af mange, men jeg elsker dem

Jeg har mødt rigtig mange der i afmagt er begyndt at spise deres Skvalderkål..
For de fleste haveejere er skvalderkål noget fanden har skabt og noget der kan kæmpes mod i årevis, ofte uden held.
Jeg har ofte hørt dette mundheld forbundet med netop skvalderkålen – If you can’t beat it – eat it!!
Og det synes jeg er en rigtig god idé.

Skvalderkål - If you can't beat it - eat it!!
Det er bedst at spise de unge skud, dem der er helt lysegrønne og spændstige lige som det på billedet. Senere på året kan det være en god idé at slå skvalderkålen med en græsslåmaskine, på denne måde er der altid nye friske blade til rådighed.

Skvalderkål kan erstatte krydderurter eller spinat i de fleste retter – og så er de fulde af vitaminer – bl.a. C-vitamin og B-vitaminer.
Jeg kommer altid både en kæmpe håndfuld skvalderkål og en masse brændenælder i min juice hver morgen, dette synes jeg er en de bedste måder – jeg er også meget vild med den lidt krydrede smag i pesto. Prøv det og lad mig høre hvad du synes.

Skvalderkål har gennem tiden været brugt mod fordøjelsesbesvær og blærelidelser. Den blev faktisk indført af munkene i middelalderen. Om vinteren bruger jeg den tørret som te, særlig i forhold til nogen med blærebetændelse eller urinvejsinfektion.
Brug ca. 3 teskefulde, som du udtrækker i 1/2 liter kogende vand i 10 minutter. Si udtrækket og drik det i løbet af dagen.

Det er nu brændenælderne er aller lækrest og sundest..

Brændenælder er vildt sunde og en super god måde at få masser af jern påNetop nu er brændenælderne små og lækre, så det er nu de skal høstes.
Når de er så store som dem på billedet bliver de lidt for grove, men kan jo stadig bruges… Men jeg går jo ind for lækkerhed og saftighed og den er altså højest nu, så ud og i gang. Hvis du nu sidder og tænker på, hvor pokker du skal finde brændenælder, vil jeg straks sige at du er velkommen til at komme her og høste.. Men de er nu at finde næsten overalt, på marker, i skove, i træbevoksninger og ofte også i haver. Husk blot at de ikke skal samles langs vejen hvor der kører biler eller steder hvor der er blevet sprøjtet.

Brændenælder er vildt sunde og en super god måde at få masser af jern på, faktisk er brændenælden langt mere rig på jern end spinat er. De fine spæde topskud der kan høstes netop nu er virkelig rige på A- og C-vitaminer, men også på mineralerne kalium, fosfor og kisel.
Brændenælden er super god mod ledsmerter, gigt, den stabiliserer blodsukkeret, renser blodet, holder fordøjelsen i orden og så er den mildt vanddrivende.

Du kan bruge brændenælder alle de steder du normalt bruger spinat (jeg kan faktisk bedre lide brændenælde end spinat, den smager lidt mere “grøn” og er mildere). Put dem i suppe, brød, omeletter, frikadellefarsen, i juicen, brug dem i te og hvad du ellers kan finde på.

Brændenælder gemmes fint som tørrede, men du kan også blanchere dem og fryse dem til senere brug.